Historia del Maple
1. Extracción de la savia
- Se realiza en invierno y principios de primavera, cuando los árboles de maple producen savia naturalmente.
- Se perforan pequeños agujeros en los troncos para recolectar la savia en cubetas o tubos sin dañar el árbol.
- La savia es un líquido claro y ligeramente dulce, compuesta principalmente de agua con un bajo porcentaje de azúcar.
2. Evaporación y concentración
- La savia recolectada se calienta en grandes evaporadores para eliminar el exceso de agua.
- Durante la evaporación, los azúcares naturales se concentran y la savia adquiere su característico color ámbar y sabor dulce con notas de caramelo y madera.
- Para ser considerado jarabe de maple puro, debe alcanzar un 66-68% de concentración de azúcar.
3. Filtrado y control de calidad
- Se filtra para eliminar impurezas naturales y garantizar un producto limpio y puro.
- Se verifica su textura, color y sabor para asegurar que cumple con los estándares de calidad orgánica.
4. Envasado y distribución
- El jarabe de maple orgánico se envasa sin conservantes ni aditivos, manteniendo su pureza y frescura.
- Se almacena en condiciones óptimas para preservar su sabor y propiedades naturales.
¿Qué hace que sea orgánico?
Proviene de bosques certificados sin uso de fertilizantes ni pesticidas artificiales.
Se elabora sin aditivos, preservando su pureza.
Su producción respeta el equilibrio natural del ecosistema.
100% natural, sin químicos y con el auténtico sabor del maple. ¡Pruébalo y disfruta lo mejor de la naturaleza!
¿Cómo se obtiene el Grado y el Color?
El "grado A" es la clasificación que indica que el jarabe de maple cumple con estrictos estándares de calidad para el consumo directo. Esto significa que es un producto de alta calidad, con características específicas de color, sabor y densidad, ideal tanto para endulzar directamente como para usarse en recetas.
Dentro del grado A, existen subcategorías (como claro, medio, oscuro y muy oscuro) que reflejan diferencias en intensidad de sabor y color. Su clasificación se basa principalmente en el color y la intensidad del sabor, lo cual suele estar relacionado con el momento de la cosecha y el tiempo de cocción. Estos diferentes tipos permiten elegir el jarabe que mejor se adapte a cada preparación, realzando el sabor de tus recetas de manera natural.
Jarabe de Maple Claro (Golden Color / Delicate Taste):
Color: Dorado muy claro.
Sabor: Suave y delicado, con un toque sutil del maple.
Uso: Ideal para pancakes, waffles y recetas en las que se prefiera un sabor ligero.
Jarabe de Maple Medio (Amber / Rich Taste):
Color: Ámbar medio
Sabor: Equilibrado, combinando suavidad e intensidad moderada.
Uso: Versátil para desayunos, postres y aderezos, resaltando el sabor natural sin dominar la receta.
Jarabe de Maple Oscuro (Dark / Robust Taste):
Color: Ámbar oscuro
Sabor: Más pronunciado y robusto, con matices más profundos.
Uso: Perfecto para recetas que requieren un sabor más intenso, como glaseados, salsas y platos horneados.
Jarabe de Maple Muy Oscuro (Very Dark / Strong Taste):
Color: Muy oscuro, con tonos que pueden ser rojizos.
Sabor: Fuerte y concentrado, ideal para quienes disfrutan de un perfil de sabor marcado.
Uso: Recomendado para cocinar, marinados o recetas en las que se quiera un impacto notable del sabor del maple.
Puedes encontrar información detallada sobre la clasificación del jarabe de maple en las siguientes páginas web:
Producteurs et productrices acéricoles du Québec
USDA – Agricultural Marketing Service (Grades for Maple Syrup):
https://www.ams.usda.gov/search/node?keys=maple+syrup
Estas fuentes ofrecen los lineamientos y estándares oficiales utilizados en la industria.
